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Sublime BALNEA
Danièle Crevier
Événement d’Ici
J’aime découvrir des univers que ce soit rester dehors afin de profiter de toutes les journée où le soleil est omniprésent. Afin
celui d’une personne ou d’une entreprise. installations dans la nature. La plage est de préparer cet article, j’avais lu que le chef
Mon métier de rédactrice me permet de notre première zone ciblée : sauna avec Jay Gladue est originaire de l’Ouest cana-
pénétrer différents mondes. Chaque fois, vue sur l’eau; baignade dans le magnifique dien et que ses racines cries et métisses lui
j’ai l’impression de partir en voyage… lac Gale (mon préféré, à tout jamais !); repos ont inculqué un respect de la nature et
sur les immenses matelas gonflables à la qu’elles inspirent ses créations culinaires, Fidèles au rituel de l’expérience thermale,
Je me rappelle avoir été invitée à l’ouvertu- dérive et trempette dans les bains à lesquels s’intègrent parfaitement aux c’est avec un bain de vapeur que nous
Gens d’Ici
re de BALNEA spa + réserve thermale en remous près de la plage. En remontant vers valeurs du BALNEA. En effet, la réserve a commençons notre cycle. Cet endroit
2006. Je me rappelle avoir été complète- le pavillon central, nous nous arrêtons choisi de n’utiliser que des poissons de unique est ouvert sur la nature grâce à une
ment soufflée par la transformation de pour remplir notre bouteille. Au préposé pêche écoresponsable, des produits sans fenêtre panoramique. Nous nous laissons
l’ancienne base de plein air Davignon, OGM en provenance des maraîchers, des imprégner par une chaleur intense, mais
en décrépitude depuis quelques années. éleveurs et des producteurs de la région bienfaisante, aux effluves d’huiles essen-
Stéphanie Émond, la fondatrice de la réser- arborant la certification « Créateurs de tielles. J’avoue que le bain de vapeur est
ve thermale avait littéralement inventé un saveurs ». Cette théorie se vérifie parfaite- mon traitement de chaleur préféré et que
univers grâce à mille et un détails rassem- ment dans l’assiette : une véritable explo- celui-ci est particulièrement réussi en
Artistes d’Ici
blés pour créer un cocon de paix et de sion de fraicheur et de saveurs à chaque raison de sa vue sur l’extérieur. Après la
bonheur niché au sein d’une cathédrale de bouchée. La betterave en carpaccio fond chaleur, le froid ! Cette étape du rituel est
verdure. Depuis ce jour, je suis une conver- dans la bouche et le potage froid asperge loin d’être ma préférée, mais je sais qu’elle
tie indéfectible qui ressent périodique- et concombre goûte l’été. L’aubergine rôtie est essentielle à la réussite de mon expé-
ment l’appel de l’expérience thermale, avec bulghur et le tartare de bœuf sont rience thermale. Je me plonge donc, rapi-
sublime communion de mon corps et de deux plats qui portent également la signa- dement et jusqu’aux épaules (tout de
mon esprit avec le repos. ture de la fraicheur. Avec la table d’hôte même !) dans un bain d’eau de source que
qui est sur place, je demande à quoi ser- trois services est inclus un dessert auquel mon amoureux apprécie tout particulière-
Environnement d’Ici
À la plage vent les installations qui me semblent être nous n’avons pu résister : un gâteau au ment : « C’est rare qu’on trouve une eau à la
En ce beau dimanche après-midi d’été, un bar. Il me répond que du vendredi au citron coiffé de fraises fraiches et de crème bonne température dans un spa. Mais le
tous deux alourdis par une semaine des dimanche, de 14 à 17 h, l’endroit se trans- fouettée. Un pur bonheur. Un menu de fait que celle-ci provienne d’une source
plus occupées, nous sommes arrivés, mon forme en un « raw bar » où des prépara- style bistro offre également une variété de garantit sa fraîcheur en tout temps. J’aime
amoureux et moi, à la porte de cette tions de poisson crus (ceviche de thon salades, de charcuteries, de sandwiches et ça ! » Ça y est ! C’est la goutte qui fait débor-
mecque de détente et de paix. Soleil, cha- rouge et shiozake de saumon) huitres, de sucreries qu’il est possible de déguster der le vase. BALNEA compte maintenant
leur, douce brise nous attendaient pour pains farcis aux crevettes de Matane et sur place ou en pique-nique sur le site du un autre converti parmi ses visiteurs ! Nous
faire de notre séjour une journée parfaite. crudo chou-rave sont servis. Dommage, BALNEA » effectuons une agréable saucette dans la
Accueillis par une préposée affable, un il n’est que 13 heures ! Cette description Nature d’Ici
nouvelle piscine (qui se transforme en
détail a accroché l’attention d’un mon nous met en appétit et nous poursuivons Il était une fois dans… l’Ouest immense bain à remous l’hiver) avant de
homme, un habitué de ce genre d’endroit, notre route (mollo, mollo) vers le restau- Notre repas terminé, nous partons à la terminer notre rite en trois temps par une
mais dont c’était la première visite au BAL- rant LUMAMI. découverte de l’Ouest… de la réserve. période de repos face au lac. Ce qu’il y a
NEA : « Tiens donc, on ne nous remet pas Toujours à l’affut de nouveauté, BALNEA a d’extraordinaire sur ce site, c’est que par-
une bouteille en plastique, mais bien une Explosion de saveurs inauguré, au printemps dernier, le Pavillon tout où on se trouve à l’extérieur, le lac est
gourde en métal à remplir d’eau de source. C’est ma première visite à ce restaurant Ouest à flanc du mont Gale qui bénéficie devant soi. C’est l’élément central du décor
Bravo pour cette belle conscience de l’envi- dont j’ai souvent entendu les éloges. des rayons du soleil de fin d’après-midi et les concepteurs de BALNEA ont misé sur
Activités d’Ici
ronnement ! » Tout au long de notre visite, Première impression : la douce paix ressen- jusqu’au crépuscule. Ce qui attire l’œil au ce dernier pour rendre le séjour de ses
il ne cessera d’accumuler les points positifs tie partout sur le site imprègne également départ est l’architecture de l’endroit qui clients… inoubliable. Vraiment. « Pis, mon
en faveur de l’endroit : « C’est vraiment une le LUMAMI. Nous choisissons la terrasse, allie modernisme à des matières nobles. homme, on revient bientôt? » « Absolu-
coche au-dessus de tout ce que j’ai visité ! » fidèles à notre aventure « tout plein air ». Les lignes épurées s’intègrent parfaite- ment », répond-il avec un regard empreint
La météo étant divine, nous décidons de Les arbres font office de parasols en cette ment à la magnifique nature du site. d’une douce béatitude…
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