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De la Ferme de la Colline du chêne à l’assiette
Semailles et nouveautés
Lily Gaudreault, collaboratrice
La Ferme de la Colline du chêne d’autre choix que d’installer des gement et de l’approvisionne-
de Bromont amorce sa 9 e saison toiles au sol pour faciliter le ment du kiosque : plus de légu-
de production en affirmant forte- désherbage et lutter contre les mes, plus de fraîcheur ! Les
ment ses valeurs : être encore plus ravageurs. Bien entendu, les clô- légumes frais de la Ferme se
verte et plus accessible. Dans la tures sont maintenues pour retrouvent également à l’Épicerie
mouvance des fermes biologi- repousser les chevreuils. Les toiles futée de Bromont et finement cui-
ques de petite taille, soucieuses tissées protègent les plants de sinés aux restaurants bromontois
de leur empreinte écologique, la légumes qui doivent rester en Le Chardo et Lumami ainsi qu’à La coordonnatrice de la Ferme de la Colline du chêne,
Ferme améliore ses méthodes de terre pendant plus de 70 jours, l’Impérial de Granby. Par ailleurs, Ève Monty-Tremblay, fière de sa première récolte.
production. « Nous utilisons désor- comme les courges, le kale, les les ventes de paniers sur abonne-
mais une mécanisation raisonnée, oignons ou la bette à carde. ment vont bon train ; il reste enco-
de légumes aux abonnés com- Méthode
c’est-à-dire que nous privilégions Elles ont une vie utile de dix ans, re quelques paniers disponibles
menceront à Bromont le mardi Napper les crudités de la vinai-
l’utilisation de matériel facilement comparativement aux toiles de pour chaque point de chute ; pour
18 juin, de 16 h à 18 h à la Ferme grette une dizaine de minutes
maniable et d’outils légers, de plastique plus fragiles et jetables s’inscrire, on se rend à l’adresse
elle-même et au Centre national avant le service ;
préférence à l’équipement lourd à court terme. La rotation des suivante : collineduchene.com.
de cyclisme de Bromont entre Ajouter les feuilles de verdure et
qui fragilise ou compacte le sol, » cultures se poursuit, afin de ne pas Aux partenariats existants avec la
15 h 30 et 19 h. Au point de chute ajouter une juste quantité de
explique la coordonnatrice de planter les mêmes légumes aux Ferme d’à côté qui produit des de Longueuil, la première livrai- vinaigrette sur le tout et mélanger
la Ferme Ève Monty-Tremblay. mêmes endroits d’année en œufs de poules en liberté et la son se fera le jeudi 20 juin, de avant de servir.
« L’usage de matériel lourd ou année. En accord avec Agri- Ferme 1091 productrice de petits 15 h 45 à 19 h à la boucherie aux
fonctionnant à l’essence se fait conseils, réseau de ressources en cochons de grains bien élevés, la Saveurs de Sévelin, située au Potage de radis
donc en dernier recours. Prati- agronomie, la Ferme a adopté un Ferme ajoute cette année une 1575, boul. Jacques-Cartier. Ingrédients
quement tous les instruments nouveau plan de fertilisation entente avec le Domaine Berge- 1 botte de radis
fonctionnent à l’électricité, ce qui biologique qui prévoit une plus ville pour fournir trois fois en On ne saurait parler de culture de 3 oignons verts
est devenu notre politique d’a- grande variété de produits, mais cours de saison un panier arrosé légumes sans parler de cuisine. 1 grosse pomme de terre
chat. » Nous reviendrons plus tard en moindre quantité. de vin mousseux. Ces produits Alors, voici un avant-goût de ce Bouillon de légumes ou de poulet
sur l’arrivée prochaine d’un proto- sont offerts en option supplé- que nous pourrons mettre dans Beurre, sel, poivre
type de véhicule électrique dont Autre avantage de l’emploi de mentaire aux paniers de légumes. nos assiettes sous peu. Et bon Un filet de crème au goût
la Ferme sera dépositaire en matériel léger : le personnel a pu appétit !
exclusivité : le Toutilo. entrer au champ plus tôt dans la Une solide équipe, formée de
Méthode
saison. Pour la première fois en la coordonnatrice Ève Monty-
Salade mixte de primeurs Réserver 3 radis à l’état cru et les
Des légumes sains et accessibles neuf ans, les semis ont été réalisés Tremblay, du chef de production
Ingrédients tailler en lamelles fines ;
Pour plus d’efficacité et d’écono- dès le 15 avril. Il est donc acquis Christophe Nouaille qui en est à
3 rabioles taillées en lamelles Réserver aussi une feuille de radis
mie, l’équipe de la Ferme a stan- que le kiosque libre-service situé sa troisième saison, de Marie-Ève
(garder les feuilles) et l’émincer ;
dardisé les planches (ou surfaces) devant la ferme au 790, chemin Laplante et Jonathan Auclair,
4 radis taillés en lamelles Découper le reste des radis, les
de culture de sorte que le maté- du Lac-Gale à Bromont sera assistants-maraîchers et d’Annie
(garder aussi ces feuilles) oignons verts et la pomme de
riel de protection, tel que les filets ouvert en tout temps dès le 11 Gélinas, toujours responsable du
Une poignée de ciboulette ciselée terre en petits dés ;
et les toiles tissées, s’adapte aux juin. Une étudiante, Alexandra service à la clientèle, prépare la
Quelques feuilles de radis ciselées Faire revenir les légumes dans le
14 planches des 11 parcelles culti- Pelland-Carrière assistera l’équipe présente saison de 18 semaines.
Quelques feuilles d’épinards émin- beurre ou l’huile ;
vées. Il faut savoir que la ferme n’a et sera responsable de l’aména- Les premières livraisons de paniers
cées Verser le bouillon sur les légumes
Quelques feuilles de laitue ou de et laisser mijoter doucement jus-
mesclun qu’à ce que les légumes soient
attendris ;
Vinaigrette Passer au robot culinaire ou au
Passer les ingrédients suivants au plongeur, saler, poivrer au goût ;
La Liposuccion sans chirurgie plongeur (robot manuel ou girafe) ; Au moment de servir, ajouter les
2 feuilles de rabioles et de radis ; radis crus et la feuille de radis cise-
Définit et amincit la silhouette 2 cuillères à soupe de vinaigre de lée sur chaque bol de potage ;
Xérès ou de riz ;
ajouter la crème.
6 cuillères à soupe d’huile fine
en seulement un mois. 60 $ ch (rég. 200 $) d’avocat ou d’olive ; — Se sert chaud ou froid.
Un filet de miel, sel et poivre en
grains.
837
SHEFFORD,
BROMONT
AVANT APRÈS 450.919.1915
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Valide du 6 juin au 31 juillet. Certaines conditions s'appliquent.

28 juin • juillet 2019